在中華文化中，靈芝橫跨了醫學、文學、建築、戲曲、傳說等等領域。在戲曲傳說中有白娘子盜靈芝救許仙還陽的故事，而靈芝的表面有雲狀環紋，古時被稱為「瑞徵」或「慶雲」，常看做是吉祥的圖案，古代建築常常出現這樣的元素。當然，最廣為熟知的是其具有極佳的保健作用，據研究可協助癌症的治療。

又俗稱蟲草、冬蟲草，是一種寄生於昆蟲的真菌。這種真菌會寄生在幼蟲體內(通常是鱗翅目幼蟲)並吸取其養份至死亡，經過一個冬天後幼蟲體內的菌絲會在來年的春天開始生長，於夏天成長露出地面，外觀像是植物，但其實是由幼蟲的軀體與菌絲共構而成的。

又名舞菇、貝葉多孔菌、雲蕈等。含鋅、鉀、鈣和錳等礦物質、多種維生素（B₂、D₂和煙酸）、纖維素和多種胺基酸。其成份有助增強免疫系統，在中醫的觀點中認為其有助調節身體平衡。

又叫做冬菇、北菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，即為我們常見的食用菇類，是低熱量、高蛋白、高纖維的食物。其富含優質胺基酸，其他維生素類也很多。同時也含有多種酵素能幫助消化或有益健康。

是獨特的平菇種類。含有硒、多醣體等物質，對腫瘤细胞有抑制作用，有助增強免疫系統。其含有多種维生素及礦物質可以改善人體新陳代謝，肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓、降低膽固醇。對婦女更年期綜和症也有調理作用。

又稱刺芹菇、刺芹側耳，主要生長於歐洲地中海區域、中東和北非，在亞洲部分地區也有生長的食用性菇類。有厚實的白色菌柄，和棕褐色的菌傘。經烹調後會散發出典型的菇鮮味，有些人覺得口感似鮑魚或雞肉。

其有助預防脂肪肝、富含纖維質可促進改善便秘、β-葡聚糖可活化免疫系統中的相關白血球提高身體免疫力、另有實驗證實杏鮑菇的萃取物，能降低脂肪酶生成，讓三酸甘油脂不被吸收、避免囤積在體內，抑制脂肪吸收。

又稱白木耳或雪耳，是一種食用菌。為白色或淡黃色，半透明，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。銀耳在食用前需要泡發。

它被人們譽為”菌中之冠”，富含維他命D，可避免鈣的流失，含硒等礦物質能增強免疫能力，提高腫瘤患者對放療、化療的耐受力，與黑木耳一樣有調節血壓、血脂、血糖及預防動脈硬化等功效。含有磷，對腦及神經系統有調節作用，可作為精神鎮靜劑，治療焦慮及失眠。此外還含有17種以上氨基酸及植物膠質，經常服用可以潤膚,並有改善臉部斑點的功效。

又稱桑耳、桑臣。其為有多重功效的藥用真菌，其安全無毒性，有抗氧化、抗發炎、提升免疫力、抗癌、護肝、抗失智症、心血管疾病預防、抗過敏、舒眠、鎮痛等等功能。在中國大陸被譽為「森林黃金」。

是繡球菌屬的一種真菌。在鮮嫩時期很適合作為食用菌。

但其野生數量非常稀少，被譽為“萬菇之王”，是非常珍稀名貴的藥食兩用菌菇。

能大幅提高免疫力，在日本有”夢幻神奇菇”的美稱。非常喜愛陽光，在生長期每天需要10小時的陽光照射，又被稱為“陽光蘑菇”，在歐美、日本地區非常受歡迎，價格也十分昂貴。含有大量的β葡聚糖、抗氧化物質、维生素C、维生素E，對改善黑色素沉澱等肌膚問題具有良好的功效。

又名側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇、北風菌、鮑魚菇或天喜，是種相當常見的灰色食用菇。秀珍菇是一種在野生隨處可見的菇種，在人工種植時會用麥桿或其他媒介來培植。它的味道甜中帶苦。

其含有易於消化的蛋白質，也含有人體所必需之所有胺基酸，並含有比木耳、香菇、草菇等更多的維生素 C、B1、B12、菸鹼酸、葉酸等及各種礦物質。而其中所含之多醣體被驗證具有抗腫瘤功能。

又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑等。是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。含胺基酸種類超過16種以上，並有多種維生素和較高的礦物質成分，能有效增強免疫力、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。還含有多種醣類物質對癌細胞有明顯的抑制作用。

紅麴菌又稱紅麴黴菌，是一種紅色黴菌。紅麴菌用途極廣，可做為其他食品的食用紅色色素。具有降膽固醇、降血壓、降血糖、抗氧化等功效，且紅麴菌能夠產生天然色素、常做為其他食品的食用紅色色素。